トマトとナスのスパイスカレー
買ったときから熟れ気味だったトマトのことが気がかりでカレーを作りました。今日は食べないんだけど。熟れがね…心配でね…
レシピはdancyuの野菜レシピの本のやつを家にある材料だけで作ったかんじ。基本はスパイスカレーの作り方なんだけど、トマトを潰さずにゴロッとさせるスタイル。
ゴロッと。
いくらなんでも大きすぎるとおもう。ナスも。
明日の朝ごはんです。
卵チャーハンとマーボー丼
朝ごはんに超簡単適当な卵チャーハン。
- よく熱したフライパンにごま油をひき軽く溶いた卵を入れて、半分固まるまで放置
- ちょっとだけ卵をほぐす
- ご飯いれてかきまぜ
- ウェイパー的なものと、塩コショウで味付け
- お醤油をさっとかけて混ぜる
- 小ネギもお好みで
こんな感じですべてが適当なんだけど美味しい。まぁ失敗する要素もないか！
そして用事で以前出向していた会社の近くまで行ったので、久しぶりに気に入ってよく行っていた中華屋さんへ。
これはランチのセットとしてつけられるマーボー丼なんだけど、このマーボー丼が美味しくてむしろこれだけたくさん食べたい！と思っていたぐらい。お酢をたっぷりかけると美味しいんだよねー。
メインは大体いつも五目あんかけラーメンにするんだけど、こっちにもお酢をたっぷり。トロッとした中華味のものにお酢の組み合わせが大好きだー！！
メカジキの煮付け
すごーく久々に風邪ひいた…けど、食欲はあるのでカジキのあまりを煮付けにしてみました。もう包丁とかまな板とか丁寧に洗うの嫌だったのでそのまま鍋に入れて煮付けられるレシピで。
cookpad.com
超シンプルレシピでいいですねー
感想
- シンプルで美味しい
- 明日食べたらもっと美味しい
学び
- 魚って美味しいなぁ
魚料理ってレパートリーがないこともあって中々作らないけど、煮付けなんかは簡単にできるし美味しくていいなぁ。捌くのも、実は結構スキ。後片付けだけが心に引っかかるだけで……
レーズンパンとフィッシュ＆チップス
先日焼いたホームベーカリーパンがフカフカで美味しかったのでまた焼きました。今日は自家製ラムレーズンも入れた！
焼き上がり
断面図
偏ったりしないのかなーと思ったんだけど、ちゃんと混ざるんだな！感心感心。
自家製のラムレーズンは、レーズンを茹でてラム酒に漬けて放置したのち砂糖大量に入れて煮詰めたやつ。適当に作ったのに結構美味しくできたんだよね。でも使う機会がなかなかない…今回はナイスな仕事をしました。
あと、スーパーでカジキが安く売ってたのでケンタロウ氏の本に載ってたフィッシュ＆チップスを作りました。
写真良くないな……
カジキ分厚く切りすぎたせいなのか脂がよくのってたせいなのか、すごくジューシィなフライになってしまった。。もっとイギリスっぽい感じにしたかったなぁ。美味しかったんだけど！
スパイスカレー
京橋屋カレーの辛口を食べてからというもの、スパイスで作るカレーに憧れがありました。自分の家で作れたらいいな、と！
それで、スパイスのセットと前々から気になっていた水野仁輔さんのレシピ本を買ってスパイスカレーを作ってみました。
基本的にはこんなレシピ。
www.kyounoryouri.jp
G.W中だったので頑張って2種類作った。
チキンカレーとほうれん草のカレー。
盛った。
チキンカレーアップ
ほうれん草カレーはフォトジェニックじゃなかった。。
感想
- スパイスだけなのにちゃんとカレーになってすごい
- そんな凝ったことしなくても、結構おいしい
- スパイスはもちろん、塩が大事
学び
- 中さじなんてない
先日100均でこちらの軽量スプーンを買ったのですが、何を思ったのか真ん中サイズ(=小さじ)を『中さじ』と思い込み一番小さいサイズで計量するというポカをしました。ので若干スパイスの分量が少なめ。あと塩を控えめに作ったんだけど、塩が少ないと味がぼやけてダメだということが分かりました。
次は計量正しくして、もっとおいしくなるはずー
ホームベーカリー
久しぶりにホームベーカリーでパン焼きました。1回も「美味しい」と思うパンが出来上がったことがない。ので、今回はちょっと工夫？というかいつもと違うようにやってみようかと。
具体的には、
- 粉を変える
- 説明書読む
ハァァ、超基本！
今までやってなかったのかよ、と。(やってなかった)
まず粉。カメリヤを使っていたけど、パン専用小麦粉のほうが良さそうだったのでこちらで。はるゆたかとか憧れ。あと説明書読んだら「スキムミルク」使用だったのでスキムミルクも購入。あと、バター！お菓子作りでバターの大切さを知ったのでバター買いました。(ずっとバター不要レシピを参考にしていた)
そして、材料を入れる手順を説明書どおりにした！
水 → バター → 砂糖 → 塩 → スキムミルク → 粉 → ベーキングパウダー
今までは粉を最初に入れてから周りに水分を注いでいたので、陸の孤島みたいな危ういところにベーキングパウダー置いてたけど、今回は水分が完全に粉の下に隠れて埋立地になるので、ベーキングパウダーの安定さが半端ない！
そして焼き上がりへ……
断面図
感想
- すごくしっかり焼けた！
- もちもちふわふわ
- 美味しい！！
学び
- 説明書読む
- バター大事
はじめて納得するパン焼けた！粉も良かったんだと思うし、バターもいい仕事してると思う！！やっぱり「○○不要」っていうレシピは、料理が上手になってからチョイスしないとうまくいかないんだなぁ。
