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団地ライフログ

お料理上手を目指しはじめたところです

麻婆豆腐かけご飯

万豚記の麻婆豆腐かけご飯、好き!

ビリビリした辛さがたまらない。

万豚記 吉祥寺
http://www.yodobashi-kichijoji.com/restaurant/restaurant_wanz.html

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ホームベーカリー

久しぶりにホームベーカリーでパン焼きました。1回も「美味しい」と思うパンが出来上がったことがない。ので、今回はちょっと工夫?というかいつもと違うようにやってみようかと。

具体的には、

  1. 粉を変える
  2. 説明書読む

ハァァ、超基本!
今までやってなかったのかよ、と。(やってなかった)

まず粉。カメリヤを使っていたけど、パン専用小麦粉のほうが良さそうだったのでこちらで。はるゆたかとか憧れ。あと説明書読んだら「スキムミルク」使用だったのでスキムミルクも購入。あと、バター!お菓子作りでバターの大切さを知ったのでバター買いました。(ずっとバター不要レシピを参考にしていた)

そして、材料を入れる手順を説明書どおりにした!

水 → バター → 砂糖 → 塩 → スキムミルク → 粉 → ベーキングパウダー

今までは粉を最初に入れてから周りに水分を注いでいたので、陸の孤島みたいな危ういところにベーキングパウダー置いてたけど、今回は水分が完全に粉の下に隠れて埋立地になるので、ベーキングパウダーの安定さが半端ない!


そして焼き上がりへ……

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断面図

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感想

  • すごくしっかり焼けた!
  • もちもちふわふわ
  • 美味しい!!

学び

  • 説明書読む
  • バター大事

はじめて納得するパン焼けた!粉も良かったんだと思うし、バターもいい仕事してると思う!!やっぱり「○○不要」っていうレシピは、料理が上手になってからチョイスしないとうまくいかないんだなぁ。

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オタフクソースの焼きそば

屋台とか、お惣菜コーナーで売ってる味の焼きそばが好きです。
でもあの味ってどうやって出すんだろう…?

母が作ってくれる焼きそばは普通のソース味だったし、焼きそばに添付されている粉末の味も違うし。調べてみたら、オタフクの焼きそばソースを使うと屋台の味になる、ってあったので初・オタフクソース焼きそばを作ってみました。

ソースの裏側に書いてあった作り方やってみた。
オタフク焼そばソース-おいしく作るコツ | オタフクソース株式会社

麺を先に炒めるってはじめてだなぁ。

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感想

  • やっぱり屋台の味ではない
  • でも今までの焼きそばともちょっと違う味
  • いままで自分で作った焼きそばの中では一番美味しい

学び

  • 屋台のソースはオタフクの焼きそばソースではない
  • オタフク焼きそばソースは美味しい
  • 麺を先に炒めると油が馴染んで美味しいのかも


屋台の焼きそば……ナゾ味。

たけのこごはん

立派なタケノコがまだ余っていたのでタケノコごはんにしました。

炊き込みごはん、好きなんだけどもしばらくその味を食べ続けないといけないのでなかなか作らない。けど、作った。

参考レシピはこちら。

park.ajinomoto.co.jp
油揚げも薄口しょうゆもほんじおもないけど、家にあった醤油大1とカツオだし小2(山盛り)でつくりましたよ。あと、使い道がよくわからない「味の素」もついでに少々いれてみた。

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茶色い食卓

感想

  • 炊き込みごはんはやっぱりおいしい
  • 味の素はやっぱりよくわからない

学び

  • 味の素はもう買わなくてよい


夫は味の素が好きみたいなんですが、自分にはどういう効果があるのかよくわからない。。先日の『黄金比オイスターソース』で再びタケノコ豚肉キャベツ炒めを作ったけど、やっぱりおいしい。

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ダシダ

韓国料理が好きです。韓流ファンとかそういうのじゃなくて、純粋に食べものがすき。スンドゥブやチヂミ、チャプチェやトッポギなど!辛いものすきー

韓国風の辛いスープ、家でも作れないかなーと思って調べたところ、ダシダという牛のダシを使ってるレシピがチラホラあったのでカルディで購入してみた!

cookpad.com

上のレシピを参考にスンドゥブ風スープを作ってみた。

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感想

  • 鶏がらスープの素を使うよりはそれっぽい味がする、気がする。。
  • ダシダはけっこう甘みがある
  • 何かが足りない

学び

  • ダシダを使うとなんかそれっぽくなる


足りない味はなんだろう、あと少しな気がするんだけど……味噌?

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オイスターソースの黄金比

夫の職場(義実家ともいう)でタケノコがとれる季節になったそうで、やわらかーいタケノコを3本もとってきてくれました!うれしいうれしい。タケノコ、好きです。

キャベツが家にあったので豚肉とともに中華炒めにしたら美味しいかなぁと思って美味しい味付けを調べてみたら、オイスターソースの黄金比というものを見つけました。黄金比……魅惑の響き。。

以前、はなまるマーケットでやっていたらしいレシピ。
オイスター:醤油:砂糖:酒:酢 = 1:2:1:1:1

豚小間とタケノコとキャベツをゴマ油で炒めて、黄金比で味付けしてちょっぴりトロミをだしてみました。

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感想

  • おいしい!!
  • 馴染みの中華味!という感じがする

学び


ササっとご飯にあうおかずを作りたいときに活躍する味付け!
この黄金比は、、いいぞー

高崎パスタ シャンゴ

群馬2泊3日の旅行に行きました。

草津には行ったことがあって割と観光地な感じだったのですが(熱帯園が楽しかった!)、今回は四万温泉。周辺を調べてもあんまり名物とか観光スポットとか出てこない…

数少ない検索結果のうち、一番インパクトがあった「高崎パスタ」のお店に行ってみました。

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ミートソース+トンカツ
独特な風味のミートソース。
ちょっと味噌っぽい甘みがあってトンカツとよく合います。ボリューム!

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グラタン風トマトパスタ
トマトソースとベシャメルソースが絶妙にマッチしてとても美味しい。

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パッフェ
生クリームたっぷり。アイスがおいしい。


本当に何となく行ったのに大当たりなお店でした!お気に入りすぎて最終日にももう一度行ったという。高崎パスタだからどうのこうの、というよりもおいしくてボリューミーなパスタが食べられるお店として普通におススメしたいです。

群馬の老舗イタリアン - シャンゴ - | Ristorante Italiano "SHANGO"

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