トマト缶ぶっかけパスタ
自炊するようになってからずっと悩んでいること……
それは、トマトソースがぜんぜん上手に作れないこと！！！
何をどうしても『トマトの味』にしかならなくて、外で食べる『トマトソース』が作れない。コンソメを入れてもブイヨンを入れても美味しくなくて、何をどうすれば『トマトソース』の味を作れるのか本当にナゾ。
先日Kindleで落合シェフのパスタの本を購入しました。その中のトマトベースのレシピを見ると、今までの自分の作り方よりもずっと多くのオリーブオイルが使われている。。そういえば、外で食べるトマトソースも割とオイリーな気がするし、「あれ、もしかしてこれじゃね？」ということでトマトパスタ。
感想
- すこーしだけ、理想に近づいた気はする
- でもこれは『トマト缶ぶっかけパスタ』
学び
- とりあえず、オリーブオイルは多めで
落合シェフのお店のパスタを食べたことないので今回作ったパスタが正解は分かりませんが、私が目指しているのはそこらへんのお店で食べられるトマトソースの味なんです。。何が、何が足りないんだろう…。
低温調理の豚肩ロースチャーシュー
最近、自分のための料理ばかりで夫にまったく手料理をふるまっていないので久しぶりに家ごはんしました。
低温調理の肉が食べたい、と言っていたので豚肩ロースのチャーシュー。参考レシピはこちら。
buchineko-okawari.hatenablog.com
ぶち猫さんのレシピなので、無条件に信頼している！！
家にはAnovaはないんですが、万能ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」があるので、こちらでまずは肉を仕込み、
できあがりをオーブンで焼いて、
切った断面図がこんな感じで、
盛り付けたのがこんな感じ。
感想
- オーブンで焼いてるときからもういいにおい！
- 肉が驚くほど柔らかい！！
- タレが美味しい！！！
- とにかく美味しい！！！！
学び
- 料理上手な方のレシピは本当に参考になる
こんないきなり正解のレシピを掲載してくださったぶち猫さんには本当に感謝です(伝わらないけど)。時間はかかるけど手間はかからないし、これが家で作って食べられるなんてうれしいわぁ。
余談ですけどヨーグルティア、買ったときは5000円ぐらいだったのにいま13000円とかになっててビビる…。5000円で買えてラッキーだったなぁ。ヨーグルトも作れて肉の低温調理もできて本当に便利な機器なので安定して定価で買えるようになってほしいなー
簡単カルボナーラ
バター同様、生クリームって普段買いません。職場の人が「生クリームは常備している」と言っていて驚いたな…。そんなに頻繁に使うものなのか。。
そんなわけでこちらのレシピを参考にしました。
全卵使うっていうところも、いいなと思って。
cookpad.com
朝食用に作ったので、前日から水漬けパスタを仕込んでおきました。
水漬けパスタ、モチモチする！っていうのは正直分からないけど、1-2分茹でるだけですぐ食べられるという超絶時短なので、朝食にパスタ食べたい場合にすごくいい。100均に売ってる、レンジでパスタを茹でる容器があれば「漬ける＆茹でる前の水切り＆茹でた後のお湯切り」ができるので便利！
レシピはベーコンを使っているけど、無かったので玉ねぎだけで作りました。半玉も使ってしまった。
感想
- なかなか美味しい
- あっという間にできる
- ベーコンないと寂しい
- マヨネーズをプラスすると更にいいかも
学び
- 1人分の1食だと、玉ねぎ1/4が丁度いい(料理にもよるだろうけど)
- 牛乳＋チーズで簡単に濃厚な味付けができる
なかなか気に入ったので、次はベーコンとマヨネーズを入れて作ってみたいと思います。マヨは落合シェフのパスタレシピ本のカルボナーラで使っていて、このレシピにも合いそうな気がするので！
あと卵の変わりにトマトを加えたらトマトクリームパスタになるのか、というのが気になるのでやってみたい。
豚コマとネギの味噌炒め
先日作った黄金比率豚肉炒めを残したまま豚肉料理。
参考レシピは以前買った料理の本です。
みそ、酒、みりん、すりおろした生姜で味付け。
感想
- ちょっと味が薄くなってしまった
- 味噌の味付けって難しい
学び
- 味見ちゃんとする
即席カクテキと大根の葉とジャコの炒め物
一時期スンドゥブにすごくハマり、調子に乗って業務用のコチュジャンを買ったはいいけど使い切れずに賞味期限がもう切れそう、というか若干切れてるのでカクテキ作りました。
レシピはいろいろあったけど、なんか自己流で作りました。
感想
- 酸味が足りない
- あと何かが足りなくて何かが多い
- 砂糖を少し入れるといいかも
学び
- 自己流で何か作るときは、大さじ小さじを使う(味の改良のために分量を知る必要があるので)
- 若干甘さを足すと美味しくなることが多い
あと、どこかで見かけたレシピを元に大根の葉とジャコの炒めもの。
オリジナルは春菊で、家にも春菊あったんだけど常温に置いておいたら死んでしまった…。
ゴマ油で炒めて塩かける、というシンプルレシピ。
感想
- ゴマ油と塩は大体おいしい
学び
- ジャコは大きいパックで買って冷凍しておくと便利
